|
Fremgangsmåde
Skær kødet i forholdsvis store firkanter, som
lægges i en skål. Knus enebærrene, bland dem med allehånde, vineddike
og kærnemælk og hælde denne blanding over kødet som marinerer natten
over.
Kødet tages op af marinaden og duppes tørt.
Flæsket skæres i små terninger. Varm olien i en stor gryde og smelt
flæsketerningerne af i den varme olie. Kom så kød, løg, peber, timian,
paprika og Worcestershiresauce i gryden og lad det hele brune let under
omrøring. Hæld bouillonen over, læg låg på og lad gullaschen stå og
snurre for middel varme i godt og vel 1 time.
Rør melet ud i rødvinen, jævn saucen med denne
blanding og smag den til med 4 spsk. af den siede kærnemælksmarinade.
Server kartoffelmos og/eller rosenkål til.
Variation: Foruden
de øvrige ingredienser tilsættes 30 g tørrede skovsvampe, som har
stået i blød natten over. Denne mængde svarer til ca. 300 g friske
svampe. |
-
750 g
vildsvinebov uden ben
-
4 enebær
-
3 hele
allehånde
-
2 spsk.
vineddike
-
1 l
kærnemælk
-
100 g røget
flæsk
-
3 mellemstore
løg
-
2 spsk. olie
-
½ tsk.
friskkværnet sort peber
-
½ tsk.
tørret timian
-
1 strøgen
tsk. edels¨ss paprika
-
2 tsk.
Worcestershiresauce
-
4 dl bouillon
-
2 strøgne
spsk. mel
-
1 1/4 dl tør
rødvin
|